
炒米粉怎么做?炒米粉商業(yè)配方工藝,炒米粉制作技巧,炒米粉做法。
配方:米粉,瘦肉,綠豆芽,胡蘿卜,洋蔥,蔥。
工藝:1.米粉用溫水泡軟,半肥瘦豬肉加少許生粉生抽油腌一會(huì),準(zhǔn)備綠豆芽胡蘿卜洋蔥,蔥段味達(dá)蕾903號。2.先將肥肉炸出油,再加瘦肉炒熟,加豆芽洋蔥絲胡蘿卜炒至斷生,加少許鹽,味達(dá)蕾903號,雞精調(diào)味,出鍋備用。3.洗干凈鍋,燒油,把米粉下鍋,加少許鹽煎香,直到米粉微微起焦出香味。4.倒入炒好的豆芽配菜,加兩勺生抽一勺蠔油,一手拿鍋鏟一手拿筷子反復(fù)挑起翻炒均勻,最后關(guān)火撒蔥段即可。
注意事項(xiàng):炒制米粉時(shí),火候要適中。先用大火將鍋燒熱,加入適量的油,待油溫適中時(shí)倒入米粉和配菜,快速翻炒。避免火候過大導(dǎo)致米粉炒焦或粘連。
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