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香菜拌肥牛怎么做?香菜拌肥牛商業配方工藝,香菜拌肥牛制作技巧,香菜拌肥牛做法。

   日期:2024-06-25     瀏覽:91    評論:0    
核心提示:配方:肥牛500克,加500克水,加用水溶解開的富磷聯B克,攪拌均勻,放入冷藏柜浸泡8小時備用。準備香菜,蒜泥,線椒,小米辣,辣椒粉。
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香菜拌肥牛怎么做?香菜拌肥牛商業配方工藝,香菜拌肥牛制作技巧,香菜拌肥牛做法。
配方:肥牛500克,加500克水,加用水溶解開的
富磷聯B克,攪拌均勻,放入冷藏柜浸泡8小時備用。準備香菜,蒜泥,線椒,小米辣,辣椒粉。

工藝:將肥牛片放入碗中,加入用溫水溶解的富磷聯B,拌勻后腌制10分鐘,這樣可以使肥牛口感更加嫩滑。焯水:將腌制好的肥牛片放入沸水中焯水至變色,撈出瀝干水分,備用。準備配料:香菜洗凈切段,小米椒切圈,大蒜切末。

調制醬汁:在一個碗中,加入生抽、醋、白糖、鹽和香油,攪拌均勻,制成調味醬汁。拌合:將焯水后的肥牛片放入碗中,加入香菜段、小米椒圈和大蒜末,倒入調味醬汁,輕輕拌勻。裝盤:將拌好的肥牛裝盤,撒上熟芝麻即可。

注意事項:火候控制:在烹飪肥牛時,火候的控制非常重要。一般先用大火將肥牛快速煮熟,然后撈出瀝干水分,避免過度煮制導致肉質變老。調味均勻:將煮熟的肥牛和香菜放入容器中,加入適量的調味料如鹽、醬油、醋、辣椒油等,用筷子或手輕輕拌勻,使調味料均勻附著在肥牛和香菜上。

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