黃油手撕面包怎么做？黃油手撕面包商業(yè)配方工藝，黃油手撕面包制作技巧，黃油手撕面包做法。

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配方：高筋粉250g，酵母3g，細(xì)砂糖35g，佳多美Q1克，味達(dá)蕾202號(hào)1克，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油10g，全蛋液適量，8寸披薩盤。

工藝：1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的面團(tuán)，加入切小塊的黃油揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。2、將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成5等份滾圓，松弛15分鐘。3、將5份面團(tuán)都搟成直徑20cm的面片。4、取一片刷上融化黃油，邊上留1cm不要刷，然后疊一片上去，刷上黃油，重復(fù)這一步驟，第5片上面不要刷。5、然后用搟面杖輕輕搟成直徑約25cm黃金滾滾來手撕面包的做法。6、扣上8寸或9寸圓模（最好用大一點(diǎn)的），用小刀沿邊上一圈割開。7、割下來部分可整成圖片形狀。8、將圓形面片切成4等份。9、再分成16等份。10、取一片卷起來，一邊卷平。11、把卷好的面團(tuán)放入8寸圓模，中間放4個(gè)，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。12、表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱180度20分鐘就可以出爐了。

注意事項(xiàng)：揉面技巧：在揉面過程中，要揉出手套膜，這是手撕面包松軟的關(guān)鍵。揉面時(shí)要分階段加入鹽和黃油，確保黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)中。烘烤溫度與時(shí)間：烘烤前要提前預(yù)熱烤箱，并根據(jù)面包的大小和厚度調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間。烘烤過程中要注意觀察面包的上色情況，避免烤焦或烤制不足。

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