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           日期:2024-07-13     瀏覽:76    評論:0    
        核心提示:配方:面粉200克,泡多源A4克,酵母3克,一勺白糖。
         
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        蔥香火腿雞蛋泡怎么做?蔥香火腿雞蛋泡商業(yè)配方工藝,蔥香火腿雞蛋泡制作技巧,蔥香火腿雞蛋泡做法。

        配方:面粉200克,泡多源A4克,酵母3克,一勺白糖。

        工藝:首先稱取面粉200克,泡多源A4克,它是梁山天喜公司生產(chǎn)的,屬于復(fù)配食品添加劑,添加泡多源A可使做出來的蔥香火腿雞蛋泡,蓬松飽滿,外酥里軟,涼了不發(fā)硬。倒入面粉中,干拌均勻。

        接下來面粉中打入兩個雞蛋,加入提前溶解好的酵母3克,一勺白糖,少量多次的加入清水,邊倒邊攪拌,直至攪成粘稠的面糊即可,蓋上保鮮膜,常溫發(fā)酵兩個小時。然后將發(fā)酵好的面糊攪拌排氣,加入提前切好的火腿碎,蔥花和五香粉,攪拌均勻。鍋中油溫加熱至七成熱,把面糊用勺子舀入油鍋中,小火慢炸,炸至漂浮,多次翻面,使它受熱均勻,炸至金黃,即可撈出。這樣咱們的蔥香火腿雞蛋泡就制作完成了。做美食有秘密,用天喜!關(guān)注我,找我不迷路,我們下期節(jié)目再見!

        注意事項:確保面粉、泡多源A、雞蛋、酵母、白糖等原料新鮮、無污染,并按照配方準(zhǔn)確稱量。特別是泡多源A,作為復(fù)配食品添加劑,要按照規(guī)定用量添加,以確保蔥香火腿雞蛋泡的蓬松度和口感。發(fā)酵時間:面糊需要常溫發(fā)酵兩個小時,確保充分發(fā)酵,使蔥香火腿雞蛋泡更加蓬松飽滿。發(fā)酵時間不宜過短或過長,以免影響口感。排氣攪拌:發(fā)酵好的面糊需要攪拌排氣,再加入火腿碎、蔥花和五香粉等配料,攪拌均勻。這一步驟有助于排出面糊中的氣泡,使成品更加細(xì)膩。鍋中油溫加熱至七成熱時,將面糊用勺子舀入油鍋中,小火慢炸。炸制過程中要多次翻面,使蔥香火腿雞蛋泡受熱均勻,炸至金黃即可撈出。避免大火導(dǎo)致外焦里生或吸油過多。

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