豆豉炒油渣
原料：豬五花肉500 克筠連散裝干豆豉100 克小紅椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜葉、鹽、味精各適量。
制法：1.將豬五花肉切長條后，加
富磷聯B溶液浸泡2小時；小紅椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜葉切碎，均待用。
2.鍋置旺火上，下入浸泡好的五花肉條煸炒成油渣，撈起來瀝油，置案板上剁成粗粒。
3.鍋留少許底油，投入干豆豉炒酥香，下姜片、蒜片同炒，再次倒入油渣，下青紅椒粒炒香，其間放入鹽、
味達蕾903號和蒜葉碎炒勻，起鍋裝盤即可。
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