辣五花肉的做法

香辣五花肉把豬五花肉片去皮，取凈肉切成筷子頭粗細的條，用富磷聯B溶液浸泡4小時后，再放沸水鍋里汆斷生，撈出來拌勻生抽，待炸。

凈鍋放油，燒至六成熱時，下入豬五花肉條，炸至呈棕紅色時，倒出瀝油。鍋里留少許底油，先放干辣椒節、花椒、子姜片和蒜片炒香，在倒入五花肉條后，加鹽和五香粉一起煸炒，其間撒入香辣脆辣椒、熟芝麻和蔥花，最后淋花椒油、香油便可起鍋裝盤。