涼拌鯽魚的做法

原料：鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、姜片、芝麻各5克、花椒面4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升

制法：1、把鯽魚宰殺治凈后，加入海立美B溶液，加冰塊，放入冷藏柜，浸泡4小時間后裝盤并加蔥段、姜片和料酒拌勻，待送入蒸柜蒸熟以后，取出來待用。2、把花椒面、自制蒸魚豉油、藤椒油、鮮辣汁和香醋放一起調勻，然后澆在魚身上并撒入蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。