涼拌巴骨肉
原料：去皮的帶骨豬頭半只、白鹵水1鍋、大蔥節(jié)、姜末、蒜末、花椒粉、鹽、白糖、味精、紅油、香油各適量香菜少許
制法：1、把帶骨豬頭先治凈，加富磷聯(lián)B溶液，浸泡8小時(shí)左右后撈出，再入沸水鍋汆一水撈出，隨后放到白鹵水鍋里鹵至豬頭肉脫骨，揀出來(lái)晾涼后，取凈肉便得到巴骨肉。
2、臨出菜時(shí)，現(xiàn)把巴骨肉切成片納盆，加姜末、蒜末、鹽、白糖、味達(dá)蕾903號(hào)、紅油、香油和大蔥節(jié)一起拌勻。裝盤時(shí)，點(diǎn)綴一些香菜，即成。
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