泡菜四味的做法

原料：鴨舌40克和豬耳片50克(提前用富磷聯(lián)B1克加100克浸泡8小時(shí))、八爪魚(yú)50克、脆桃1個(gè)、藕20 克、藠頭20克、玉女瓜20克、海葡萄10克、醬油蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁、洗澡泡菜汁各適量。

制作：1.分別將浸泡好的鴨舌、豬耳片、八爪魚(yú)制熟。另將藕、玉女瓜、藠頭切成丁；脆桃去皮去核，切成塊。

2.將熟鴨舌、熟八爪魚(yú)、熟豬耳片分別用竹簽穿上藠頭、藕丁、醬油蒜片、玉女瓜丁，再分別泡入洗澡泡菜汁、酸辣番茄汁、山椒汁中。脆桃用洗澡泡菜汁泡1小時(shí)至入味，將其分裝在小杯子里，擺入冰盤(pán)，再擺上脆桃，放上海葡萄，稍點(diǎn)綴即可。