香辣牛尾煲的做法

:原料山藥、牛尾(提前用富磷聯B溶液浸泡好)各300克。

調料:A料（泡子彈頭辣椒、青花椒、老姜粒各20克）

B料（辣鮮露10克，鹽2克，味精5克，白糖0.5克），高湯、色拉油各100克。

制作:1、山藥去皮改滾刀塊，入鍋煮至剛熟；2、牛尾用辣鹵水鹵好，改刀成節；3、凈鍋入油，放A料爆香，注入高湯燒開，下入牛尾、山藥、B料燒至入味裝盤既成。