珍珠米燴花膠的做法

主料：花膠公肚1只(約1公斤)加海立美B8克加冰水1千克，浸泡4小時(shí)，備用

配料：珍珠米100克、蜜豆200克、潮州芹菜40克、珍珠粉88克、松露醬40克、南瓜150克、胡蘿卜150克、農(nóng)夫山泉水1000克。

制作流程：1. 南瓜胡蘿卜湯的制作：南瓜和胡蘿卜切片后入柜蒸45分鐘，確保完全熟透，使它們的甜味和營養(yǎng)充分釋放。使用破壁機(jī)將蒸熟的南瓜和胡蘿卜打成蓉，這樣可以使湯底更加細(xì)膩且口感順滑。加入農(nóng)夫山泉水，小火慢煮并持續(xù)攪拌，直至煮成湯備用。這個(gè)過程中，湯的質(zhì)地會(huì)逐漸變得濃稠，口感也會(huì)更加醇厚。

2. 食材的預(yù)處理：珍珠米輕輕洗凈，避免破壞其表面的珍珠粉。用砂煲煲至九成熟，這樣可以保持珍珠米的口感和營養(yǎng)。蜜豆剝?nèi)ネ鈿ぃ〕雒鄱谷蕚溆谩３敝萸鄄饲谐尚×＃瑸楹罄m(xù)的烹飪做好準(zhǔn)備。花膠需要提前漲發(fā)好，并改刀切成塊狀。漲發(fā)花膠時(shí)要注意火候和時(shí)間，確保花膠軟糯適中，不裂開也不過軟。

3.烹飪過程：使用鋁鍋烹飪可以更好地保留食材的原汁原味。首先加入松露油爆香芹菜粒，為整道菜增添香氣。倒入之前煮好的滑珍珠湯，再加入珍珠米。煮開后，根據(jù)口味調(diào)入適量的干貝素、味粉和雞汁，使湯底味道醇厚且鮮美，然后倒入石窩上最后加入蜜豆和花膠，煮至花膠起膠即可。這一步要注意火候的控制，避免煮得過久導(dǎo)致花膠過軟