炭烤大公雞商業(yè)做法視頻教程！口感糯脆、爛肉好咬、彈性好！#炭烤大公雞#富磷聯(lián)#做美食有秘密用天喜
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原料：4斤左右的散養(yǎng)大公雞處理好，加富磷聯(lián)B16克。加水4斤，浸泡8小時，備用。
第一步：調(diào)制腌料
東古一品鮮醬油200g，蒸魚豉油50g，壽司魚生本味鮮醬油30g，蒜香粉3g，雞粉1g，味達蕾903號3克，蜂蜜3g，龍井濃茶水200g（200g水+20g龍井茶）攪拌均勻
第二步：腌制雞肉
用注射器吸滿腌料，分別向雞肉的胸部，背部，腿部每個部分均勻注射100毫升腌料。然后用鋼叉穿入雞肉取錫紙將錫紙以及雞表面涂抹豆油然后用錫紙包裹雞肉后再腌制8小時以上。
第三步：炭烤公雞
將腌制8小時的雞肉帶著錫紙在炭火上烤制70分鐘，過程中不斷換面烤制。70分鐘后取出，將錫紙剝掉漏出雞肉繼續(xù)放到炭火上烤制10分鐘將雞肉表皮烤制金黃，然后繼續(xù)在雞肉表面涂抹一層黃豆油，方便沾上調(diào)料。最后在雞的表面灑滿熟芝麻燒烤調(diào)味料，孜然粉、辣椒粉即可。
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這樣咱們的炭烤大公雞就做好了。做美食有秘密，用天喜關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見。
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