水晶蝦餃商業(yè)做法視頻教程！餡肉融合、凝結(jié)牢固！#水晶蝦餃#富磷聯(lián)#做美食有秘密用天喜
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所需食材：鮮蝦300g，半根胡蘿卜、1小碗玉米粒，適量餛飩皮，食鹽，黑胡椒粉，1個(gè)蛋清，1勺玉米淀粉。
具體做法如下：首先將鮮蝦去殼去蝦線搗成泥加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C3克，攪打上筋，再加1個(gè)蛋清，1勺淀粉，少許鹽和胡椒粉，味達(dá)蕾901號(hào)1克，拌勻制成蝦滑，然后把胡蘿卜切碎，鍋中加點(diǎn)清水煮沸，玉米粒過沸水30秒撈出瀝干水分備用，然后將蝦滑、熟玉米粒、胡蘿卜碎倒入大碗中，加入半勺食鹽，半勺黑胡椒粉順一個(gè)方向攪拌均勻備用；接著把餛飩皮搟大搟薄一些，用勺子挖取適量餡料包入，沾點(diǎn)水轉(zhuǎn)圈捏緊，鍋中水開后把蝦餃上鍋蒸10分鐘，就可以了
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