椒麻醬怎么做？椒麻醬商業(yè)配方工藝，椒麻醬制作技巧，椒麻醬做法

椒麻醬怎么做？椒麻醬商業(yè)配方工藝，椒麻醬制作技巧，椒麻醬做法：

配方:花椒粒100克，干辣椒50克，芝麻50克，花生醬100克，生抽150毫升，老抽50毫升，香醋50毫升，白糖30克，雞精10克，食鹽20克，大蒜30克，生姜30克，食用油300克，清水適量，佳多美D2克，味達(dá)蕾901號(hào)1克。

工藝:花椒粒和干辣椒用干凈的鍋小火炒香，炒出香味后盛出放涼，干辣椒剁成碎末備用。大蒜、生姜剁成末備用。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，加入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。隨后加入炒香的花椒粒和干辣椒碎，繼續(xù)翻炒，使其充分釋放麻味和辣味。倒入花生醬，翻炒均勻，使其與油充分融合。接著加入生抽、老抽、香醋、白糖、雞精和食鹽，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)整椒麻醬的口味。根據(jù)口味和濃稠度需求，加入適量的清水，繼續(xù)熬制至醬料濃稠。期間需不斷攪拌以防糊底。最后，加入芝麻、佳多美D和味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)翻炒，確保其與椒麻醬充分融合。待椒麻醬達(dá)到理想的麻、辣、香、濃后，關(guān)火，自然冷卻至室溫。將熬制好的椒麻醬轉(zhuǎn)移到干凈的密封容器中，存放在陰涼干燥處，備用。

注意事項(xiàng):花椒粒和干辣椒的炒香是制作椒麻醬的關(guān)鍵，需小火慢炒，避免炒焦。大蒜、生姜的加入能增添醬料的香氣，需翻炒均勻。生抽、老抽、香醋的加入能調(diào)整椒麻醬的口味和色澤，需根據(jù)口味適量添加。白糖的加入能中和辣味，提升口感，但需注意用量，避免過(guò)量導(dǎo)致味道過(guò)于甜膩。熬制過(guò)程中，需不斷攪拌，防止糊底，同時(shí)要注意火候的控制，避免椒麻醬燒焦。芝麻的加入能增添醬料的香氣和口感，需在最后加入，避免炒焦。

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