醬香醬怎么做？醬香醬商業(yè)配方工藝，醬香醬制作技巧，醬香醬做法

配方:豆瓣醬500克，甜面醬200克，番茄醬100克，生抽150克，老抽50克，白糖100克，雞精20克，八角10克，香葉5克，桂皮5克，小茴香5克，蔥100克，姜50克，蒜50克，食用油300克，佳多美D2克，味達(dá)蕾901號1克。

工藝:將八角、香葉、桂皮和小茴香用干凈的紗布包好，扎緊口備用。蔥切段，姜蒜切片。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片，小火炸至金黃且香味四溢，然后撈出。將豆瓣醬倒入鍋中，用中火翻炒至醬料變得濃稠，再加入甜面醬和番茄醬，繼續(xù)翻炒均勻。隨后加入生抽、老抽、白糖和雞精，繼續(xù)翻炒至調(diào)料充分溶解并混合均勻。將包好的香料包放入鍋中，小火慢燉30分鐘，讓香料的味道充分釋放到醬料中，期間需不斷攪拌，防止糊底。待醬料變得濃稠且香味濃郁時，加入溶解好的佳多美D和味達(dá)蕾901號，繼續(xù)翻炒均勻，確保其與醬料充分融合。將熬制好的醬香醬倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫后，密封保存。

注意事項:豆瓣醬作為醬香醬的主要原料，其品質(zhì)直接影響醬香醬的口感和風(fēng)味，需選用優(yōu)質(zhì)、無雜質(zhì)的產(chǎn)品。甜面醬和番茄醬的加入能增添醬料的色澤和風(fēng)味，需根據(jù)口味適量添加。八角、香葉、桂皮和小茴香等香料的加入能提升醬料的香氣和口感，需用紗布包好后再加入，以便后續(xù)撈出。在炒制醬料時，需控制好火候，避免醬料燒焦或未熟。生抽和老抽的加入能調(diào)整醬料的色澤和咸味，白糖的加入能調(diào)整醬料的甜度，需根據(jù)口味適量添加。

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