奶油蘑菇醬怎么做？奶油蘑菇醬商業(yè)配方工藝，奶油蘑菇醬制作技巧，奶油蘑菇醬做法

奶油蘑菇醬怎么做？奶油蘑菇醬商業(yè)配方工藝，奶油蘑菇醬制作技巧，奶油蘑菇醬做法：

配方:新鮮蘑菇300克，淡奶油200克，黃油50克，洋蔥50克（切碎），蒜瓣20克（切碎），白葡萄酒50毫升，鹽5克，黑胡椒粉適量，雞精10克，面粉30克，牛奶150毫升，佳多美D1.5克，味達(dá)蕾901號(hào)0.3克。

工藝:將新鮮蘑菇洗凈，切成薄片備用。鍋中放入黃油，加熱至融化，隨后加入切碎的洋蔥和蒜瓣，小火翻炒至金黃且香味四溢。加入切好的蘑菇片，繼續(xù)翻炒至蘑菇變軟且出水。接著撒入面粉，快速翻炒均勻，使面粉與蘑菇等原料充分混合，形成糊狀。然后倒入白葡萄酒，迅速攪拌，使酒精揮發(fā)并帶走面糊中的生味。隨后加入淡奶油和牛奶，不斷攪拌，防止糊底，直至醬料變得濃稠。在醬料中加入鹽、黑胡椒粉和雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，繼續(xù)翻炒均勻。最后，加入溶解好的佳多美D和味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)攪拌至醬料充分融合，香味四溢。將熬制好的奶油蘑菇醬倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫后，密封保存。

注意事項(xiàng):新鮮蘑菇的選用對(duì)奶油蘑菇醬的口感和風(fēng)味至關(guān)重要，需選用肉質(zhì)厚實(shí)、無蟲洞的優(yōu)質(zhì)蘑菇。洋蔥和蒜瓣的加入能增添醬料的香氣和風(fēng)味，需切碎后再加入，以便更好地釋放香味。在炒制過程中，需不斷攪拌，防止醬料糊底，同時(shí)要注意火候的控制，避免蘑菇炒焦或未熟。白葡萄酒的加入能增添醬料的酒香和酸味，需迅速攪拌使酒精揮發(fā)。淡奶油和牛奶的加入能增加醬料的濃稠度和奶香味，需根據(jù)個(gè)人口味適量添加。面粉的加入能形成糊化作用，使醬料更加濃稠，但需快速翻炒均勻，避免形成面疙瘩。

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