壹品四季獅子頭怎么做？壹品四季獅子頭商業(yè)配方工藝，壹品四季獅子頭制作技巧，壹品四季獅子頭做法

壹品四季獅子頭怎么做？壹品四季獅子頭商業(yè)配方工藝，壹品四季獅子頭制作技巧，壹品四季獅子頭做法：

配方:豬肉餡1000克，荸薺200克，富磷聯(lián)C8克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，雞蛋2個(gè)（約100克），姜50克，蔥50克，面包糠50克，生抽40毫升，老抽10毫升，蠔油20毫升，料酒40毫升，白胡椒粉5克，鹽15克，白糖20克，香油10毫升，淀粉20克。

工藝:將豬肉餡1000克放入盆中，加入切碎的荸薺200克、姜末50克、蔥末50克，再加入富磷聯(lián)C8克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、雞蛋2個(gè)、生抽40毫升、老抽10毫升、蠔油20毫升、料酒40毫升、白胡椒粉5克、鹽15克、白糖20克、香油10毫升，用手朝一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡上勁。加入面包糠50克和淀粉20克，繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠。將調(diào)好的肉餡分成若干份，每份約150克，用手來(lái)回摔打，使肉餡更加緊實(shí)，然后捏成圓形的大肉球，即獅子頭。鍋中倒入足量油，油溫升至五成熱時(shí)，輕輕放入獅子頭，中小火炸至表面金黃且定型，撈出瀝油。另起鍋，加入少量油，放入姜片、蔥段爆香，加入炸好的獅子頭，再加入適量清水，調(diào)入生抽、老抽、白糖、料酒，小火燉煮40-50分鐘，直至獅子頭入味且湯汁濃稠。

注意事項(xiàng):豬肉餡需選用肥瘦相間的豬肉，以保證獅子頭的口感和香味。荸薺需切碎，以便更好地融入肉餡中，增加獅子頭的口感。炸獅子頭時(shí)，油溫需適中，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致獅子頭外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致獅子頭吸油過(guò)多。燉煮獅子頭時(shí)，需用小火慢燉，使獅子頭充分吸收湯汁的味道，且湯汁逐漸收濃。在整個(gè)制作過(guò)程中，需注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染和食品變質(zhì)。同時(shí)，要保持制作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，確保獅子頭的品質(zhì)和安全。

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