香料水怎么做？香料水商業(yè)配方工藝，香料水制作技巧，香料水做法

香料水怎么做？香料水商業(yè)配方工藝，香料水制作技巧，香料水做法：

配方:八角56克，丁香8克，三奈20克，甘草12克，草果32克，香果40克，白扣40克，香葉40克，砂仁40克，白芷8克，桂皮40克，陳皮56克，小茴香56克，肉蔻40克，紫草40克，紫蘇48克，干松40克，黨歸36克，黨參24克，精鹽200克，雞精80克，料酒1000克，生姜200克，大蔥200克，冰糖80克，母雞半只（約750克），老母鴨半只（約750克），豬大骨1500克，味達蕾901號10克。

工藝:將大骨、母雞、老母鴨放入鍋中，加水沒過食材，加入蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫，除去血水，撈出食材備用。將八角、丁香、三奈、甘草、草果、香果、白扣、香葉、砂仁、白芷、桂皮、陳皮、小茴香、肉蔻、紫草用紗布包好，放入開水中煮15分鐘后撈出，料包備用。鍋中放清水30斤，加入處理好的大骨頭、母雞、老母鴨，旺火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬至湯色乳白色，撈出雞、鴨、骨頭不用。在湯中加入之前煮好的料包，再加入精鹽、雞精、料酒、冰糖、生姜、大蔥、整辣椒、花椒，以及味達蕾901號10克，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制兩至三個小時，期間需不斷攪拌，以防糊底。熬制完成后，撈出料包和蔥姜等調(diào)料，香料水即制作完成。

注意事項:原料需新鮮，特別是肉類食材，應(yīng)選用無病、無異味的雞、鴨、豬骨，以保證香料水的口感和品質(zhì)。香料的比例需準確，過多或過少都會影響香料水的風(fēng)味。熬制過程中，需保持火候穩(wěn)定，避免大火急熬導(dǎo)致湯色渾濁，小火慢熬才能使香料充分釋放香味。熬制完成后，需及時撈出調(diào)料，避免長時間浸泡導(dǎo)致香料水味道過濃。在整個制作過程中，需注意個人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染和食品變質(zhì)。使用完畢后，應(yīng)及時清洗工具和場地，保持環(huán)境整潔。香料水可重復(fù)使用，但需注意保存條件，避免污染和變質(zhì)。

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