水煮魚怎么做？水煮魚商業(yè)配方工藝，水煮魚制作技巧，水煮魚做法

水煮魚怎么做？水煮魚商業(yè)配方工藝，水煮魚制作技巧，水煮魚做法：

配方:魚1000克，酸菜200克，金湯調(diào)料（市售金湯酸菜魚調(diào)料包）1份，海立美B10克，姜片20克，料酒20克，色拉油100克，酸菜調(diào)味料150克，味達蕾901號6克，干辣椒面20克，姜蒜末各20克，蔥花30克，白芝麻少許。

工藝:將魚片放入碗中，加入海立美B10克，用少許溫水溶解后倒入魚片中，再加入調(diào)味料拌勻腌制12小時。將魚骨（魚頭、魚尾、魚骨）洗凈備用。起鍋燒水，加入料酒20克，將魚骨焯水后撈出，去除腥味。起鍋加入色拉油50克，放入姜片20克爆香，再加入切碎的酸菜200克，翻炒片刻炒出香味。使用市售金湯酸菜魚調(diào)料包，按照包裝說明煮制金湯。在金湯中加入清水約1000毫升，放入炒好的酸菜和魚骨，加入酸菜調(diào)味料150克和味達蕾901號6克，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至魚骨斷生后撈出，裝入盆中。將腌制好的魚片逐一放入金湯中，煮至魚片變色且熟透后撈出，放入裝有魚骨的盆中。鍋中再次加入色拉油50克，燒熱至冒煙，在裝有魚片和魚骨的盆中撒上姜蒜末各20克、干辣椒面20克、蔥花30克和白芝麻少許，將熱油均勻地澆在調(diào)料上激發(fā)出香味。

注意事項:原料需新鮮，特別是魚類，應(yīng)選用肉質(zhì)細嫩、無異味的魚，以保證水煮魚的口感和品質(zhì)。在澆熱油時，需注意油溫的控制，避免油溫過高導(dǎo)致調(diào)料糊焦，影響菜品的風(fēng)味和色澤。在整個制作過程中，需注意個人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染和食品變質(zhì)。使用完畢后，應(yīng)及時清洗工具和場地，保持環(huán)境整潔。同時，需定期檢查原料的質(zhì)量和保質(zhì)期，確保食品安全。

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