正宗醬香米線怎么做？正宗醬香米線商業配方工藝，正宗醬香米線制作技巧，正宗醬香米線做法

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配方:米線500克，牛骨高湯1000克，大料粉3.5克，咖喱粉0.7克，前腿肉肉醬200克，味達蕾901號3克，姜蔥沫適量（約姜15克，蔥20克），鹽6克，雞精5克，老抽適量（約35毫升，根據顏色調整），八角4克，榨菜絲、香菜、蒜苗適量，食用油適量。

工藝:將牛骨高湯熬制4小時，加入大料粉和咖喱粉再熬制5分鐘，過濾掉香料備用。前腿肉剁碎，加入咖喱粉、八角、姜蔥沫、鹽、味達蕾901號、雞精、老抽炒熟制成肉醬。碗中放入蒸好的米線，加入雞精、鹽，倒入燒開的高湯。在高湯中加入制好的肉醬，撒上榨菜絲、香菜、蒜苗，淋上少許食用油增加光澤和口感。米線制作完成，即可上桌供顧客享用。

注意事項:牛骨高湯的熬制要足夠時間，以確保湯底濃郁鮮美。大料粉和咖喱粉的用量需準確，以增添湯底的香氣和味道。肉醬的制作要炒香炒熟，以確保肉醬的風味濃郁。米線的蒸制時間要適中，避免過熟影響口感。在加入高湯和肉醬時，要注意調味品的用量，確保米線口味適中。在制作過程中要注意個人衛生和食材安全，避免交叉污染和食品變質。使用完畢后，應及時清洗工具和場地，保持環境整潔。

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