絕味龍蝦怎么做？絕味龍蝦商業(yè)配方工藝，絕味龍蝦制作技巧，絕味龍蝦做法

絕味龍蝦怎么做？絕味龍蝦商業(yè)配方工藝，絕味龍蝦制作技巧，絕味龍蝦做法：

配方:龍蝦1250克，海立美B7克，黃壇酸菜80克，黃瓜720克，小蔥20克，姜片30克，大蒜子30克，熟豬油200克，鹽15克，味達(dá)蕾902號3克，雞精40克，蝦油80克，野山椒15克，白醋6克。

工藝:將龍蝦清洗干凈，用提前溶解的海立美B7克腌制30分鐘，撈出備用。起鍋加油燒六成油溫，把洗好的龍蝦炸10秒鐘左右，顏色紅亮撈出。把處理好的小蔥20克、姜片30克、大蒜子30克和熟豬油100克放入鍋中煸香，加1600克水和鹽5克、味達(dá)蕾902號3克、雞精20克等調(diào)味品，并放入龍蝦燒開2-3分鐘，離火浸泡25分鐘，浸入底味。另起鍋放剩余的熟豬油100克、蝦油80克、黃壇酸菜80克、野山椒15克小火煸香，加入水1000克和剩余的鹽10克、雞精20克、白醋6克等調(diào)味品，并放入黃瓜720克燒開。將浸泡好底味的龍蝦放入燒開的湯底中，燒2-3分鐘，出鍋淋白醋即可。

注意事項:龍蝦清洗要徹底，去除泥沙和雜質(zhì)，用刷子刷洗龍蝦的腹部和背部，確保干凈無污物。腌制龍蝦時，要確保龍蝦充分吸收腌料，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩、膨松飽滿。炸制龍蝦時火候要適中，避免炸過頭導(dǎo)致肉質(zhì)變老。煸炒調(diào)料和燒煮龍蝦時要控制好火候和時間，確保龍蝦入味且湯汁濃郁。加入黃瓜后不要煮太久，以保持其清脆口感。出鍋前淋白醋可提升風(fēng)味，但不宜過多。

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