冰爽蜜汁涼瓜怎么做？冰爽蜜汁涼瓜商業(yè)配方工藝，冰爽蜜汁涼瓜制作技巧，冰爽蜜汁涼瓜做法

冰爽蜜汁涼瓜怎么做？冰爽蜜汁涼瓜商業(yè)配方工藝，冰爽蜜汁涼瓜制作技巧，冰爽蜜汁涼瓜做法：

配方:涼瓜（苦瓜）500克，蜂蜜100克，白糖50克，米醋30克，檸檬汁15克，純凈水200克，鹽5克，蒜瓣30克，味達蕾901號2克，紅椒絲適量（用于裝飾）。

工藝:將涼瓜洗凈，去籽切片，厚度約為0.5厘米。將切好的涼瓜片放入碗中，加入鹽，拌勻后腌制15分鐘，以去除部分苦味。將腌制好的涼瓜片用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。將蒜瓣剁成蒜泥，紅椒切成細絲備用。取一個干凈的鍋，加入純凈水、白糖、味達蕾901號、米醋、檸檬汁和蜂蜜，開小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至白糖完全溶解，混合液變得略微粘稠，制成蜜汁。將瀝干的涼瓜片放入一個大碗中，加入蒜泥，倒入制好的蜜汁，充分拌勻，確保每一片涼瓜都裹上蜜汁。將拌好的涼瓜片放入冰箱冷藏2小時，使其更加冰爽入味。冷藏后，取出涼瓜片，裝盤，撒上紅椒絲作為裝飾，即可上桌食用。

注意事項:選擇新鮮、無病蟲害的涼瓜，以確保菜品的質量和口感。腌制涼瓜時，鹽的用量不宜過多，以免過咸。腌制后的涼瓜要用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和苦味。制作蜜汁時，火候要適中，避免糖漿燒焦，影響口感和色澤。蒜泥的加入能增添菜品的香氣，但用量需根據個人口味調整。紅椒絲主要用于裝飾，可根據個人喜好選擇是否添加或替換為其他裝飾物。冷藏時間需足夠，以確保涼瓜片充分吸收蜜汁，達到冰爽入味的效果。在操作過程中，需保持環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

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