醬香干脆肚怎么做？醬香干脆肚商業配方工藝，醬香干脆肚制作技巧，醬香干脆肚做法

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配方:豬肚500克，醬油100克，味達蕾901號1.5克，富磷聯A5克，白糖50克，料酒30克，生姜20克，大蔥20克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，干辣椒10克，花椒5克，清水適量，食用油適量。

工藝:將豬肚500克清洗干凈，去除雜質和油脂，切成條狀。將富磷聯A5克加入清水中，攪拌均勻后，將豬肚放入浸泡2小時，撈出瀝干水分。起鍋燒油，油溫升至180度時，下入豬肚條，炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油備用。鍋中留底油，放入生姜20克、大蔥20克、八角5克、桂皮5克、香葉3克、干辣椒10克、花椒5克，小火炒出香味。加入醬油100克、白糖50克、料酒30克、味達蕾901號1.5克和適量清水，大火煮沸后，放入炸好的豬肚條，轉小火慢燉。燉煮過程中，需不斷翻動豬肚條，確保均勻受熱和入味。待湯汁濃稠，豬肚條充分吸收醬汁后，大火收汁，撈出豬肚條，晾涼備用。將晾涼的豬肚條切成薄片，即可裝盤食用。

醬香干脆肚加工注意事項:選用新鮮豬肚，清洗干凈后切成均勻條狀，確保炸制和燉煮效果。炸制豬肚時，需控制好油溫，避免炸焦或未炸透，影響口感和色澤。燉煮過程中，需不斷翻動豬肚條，確保均勻受熱和入味，同時避免糊鍋。制作過程中，需保持環境和工具的清潔衛生，避免交叉污染。

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