
檸檬雞爪怎么做?檸檬雞爪商業(yè)配方工藝,檸檬雞爪制作技巧,檸檬雞爪做法:
配方:雞爪1000克、富磷聯(lián)A10克,味達蕾901號2克,鹽10克,料酒20克,姜片15克,蔥段20克、蒜末10克,姜末10克,小米椒圈20克,檸檬片3片,檸檬汁15克,生抽30克,老抽5克,蠔油15克,白糖20克,雞精5克,辣椒油10克,香菜段適量
工藝:將雞爪1000克清洗干凈,剪去指甲,對半切開,以便更好地入味。將富磷聯(lián)A用溫水溶解后,倒入雞爪中,攪拌均勻,腌制2-4小時,使雞爪更加飽滿、有彈性。將腌制好的雞爪放入鍋中,加入足夠量的水,加入腌料中的鹽、料酒、姜片、蔥段,大火燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)中火煮10分鐘,直至雞爪熟透。將煮好的雞爪撈出,用冷水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì),然后放入冰水中浸泡20分鐘,使雞爪口感更加脆嫩。將雞爪撈出,瀝干水分,放入盆中。加入調(diào)味料中的蒜末、姜末、小米椒圈、檸檬片、檸檬汁、生抽、老抽、蠔油、白糖、味達蕾901號、雞精、辣椒油,充分攪拌均勻,使雞爪充分吸收調(diào)料的味道。將拌好的雞爪蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時以上,使雞爪更加入味。食用前撒上香菜段,增加口感和色澤。
注意事項:雞爪需選用新鮮、無異味的,以確保成品的口感和風味。煮雞爪時需控制好火候和時間,避免雞爪過熟或過生。冰水浸泡的步驟不可省略,它能使雞爪口感更加脆嫩。腌制和冷藏的時間需足夠,使雞爪充分吸收調(diào)料的味道。加工過程中需保持環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生,避免交叉污染。成品需盡快食用,以保證最佳口感和風味,如需保存,需放在陰涼通風處,避免陽光直射和高溫環(huán)境,且最好在24小時內(nèi)食用完畢。
如果以上[檸檬雞爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于檸檬雞爪制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[檸檬雞爪視頻教程]、[完整檸檬雞爪制作過程視頻]、[教你制作檸檬雞爪視頻]、[檸檬雞爪制作技巧視頻]、[我想看制作檸檬雞爪視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[檸檬雞爪商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作檸檬雞爪視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網(wǎng)絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時更正或刪除。