雜糧脆皮煎餅怎么做？雜糧脆皮煎餅商業配方工藝，雜糧脆皮煎餅制作技巧，雜糧脆皮煎餅做法

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配方:面粉400克，玉米面50克，綠豆面30克，小米面30克，黃豆面30克，泡多源C5克，酵母4克，水650克，食鹽5克，五香粉3克，蔥花50克，芝麻適量，食用油適量。

工藝:將面粉、玉米面、綠豆面、小米面、黃豆面、泡多源C混合均勻，置于容器中。酵母用溫水化開，加入食鹽、五香粉，攪拌均勻后倒入干性材料中。再加入水，用電動攪拌器攪打成有彈性的面糊，靜置30分鐘，讓面糊充分發酵和融合。將平底鍋或煎餅鍋預熱，刷上一層薄油。將靜置好的面糊倒入鍋中，用刮板或竹蜻蜓迅速刮平，使面糊均勻分布。撒上蔥花和芝麻，增加風味和口感。待煎餅底部煎至金黃且邊緣微微翹起時，翻面繼續煎制，直至兩面均呈金黃色且熟透。用鏟子將煎好的雜糧脆皮煎餅從鍋中鏟出，放在盤子上，趁熱食用或根據需要進行包裝。

注意事項:面糊的攪拌要均勻，避免出現結塊現象，確保所有材料充分融合。面糊靜置時間要足夠，讓面糊充分發酵，這樣煎出的煎餅更加松軟有彈性。煎餅時火候要適中，避免火太大導致煎餅焦糊或火太小導致煎餅不熟。使用刮板或竹蜻蜓刮平面糊時，要均勻用力，使煎餅厚度一致，保證煎餅的口感和外觀。在煎餅過程中，可根據需要適量添加食用油，避免煎餅粘鍋或燒焦。煎餅煎好后，要及時鏟出，避免長時間放置導致口感變差。

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