西安臘汁肉夾饃怎么做？西安臘汁肉夾饃商業配方工藝，西安臘汁肉夾饃制作技巧，西安臘汁肉夾饃做法

西安臘汁肉夾饃怎么做？西安臘汁肉夾饃商業配方工藝，西安臘汁肉夾饃制作技巧，西安臘汁肉夾饃做法：

配方:面粉1000克，泡多源A10克，酵母10克，溫水500克，白糖20克，高筋面粉（用于制作白吉饃）500克，豬前腿肉（帶肥瘦）2000克，味達蕾901號4克，生姜50克，大蔥50克，料酒30克，老抽20克，生抽50克，鹽30克，冰糖20克，香料包（小茴香10克、八角6克、花椒5克、丁香1克、桂皮2克、白胡椒5克、蓽撥2克、草果5克、肉蔻10克、草寇10克、桂丁3.5克、白芷2克、香沙10克、砂仁3克、良姜4克、香葉3克、白寇4克、山奈3克、香果4克）

工藝:將面粉置于盆中，加入泡多源A干拌均勻，酵母用溫水溶解后加入白糖，攪拌均勻后倒入面粉中，再加入溫水，和成光滑面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發1-2小時。將高筋面粉加入適量清水和成稍硬面團，醒發30分鐘后，揉成條狀，分成劑子，搟成圓餅狀，放入預熱好的電餅鐺或平底鍋中，小火烙至兩面金黃，制成白吉饃備用。豬前腿肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入足夠量的水，大火燒開后撇去浮沫，加入料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖和香料包，小火燉煮2小時，期間可加入味達蕾901號，使肉質更加鮮嫩多汁。將燉好的肉撈出，剁碎，加入剁碎的生姜、大蔥，攪拌均勻備用。將白吉饃從中間切開，不要切斷，夾入剁好的臘汁肉，即可食用。

注意事項:面團醒發時間要足夠，醒發好的面團更加松軟有彈性，有利于白吉饃的制作。燉煮臘汁肉時，需控制好火候，避免火太大導致肉質過爛或火太小導致肉質不熟。香料包的使用要根據個人口味適量調整，過多或過少都會影響臘汁肉的香味。制作白吉饃時，面團要揉至光滑，烙制時要小火慢烙，以保證饃的口感酥脆。

如果以上[西安臘汁肉夾饃做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于西安臘汁肉夾饃制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關于[西安臘汁肉夾饃視頻教程]、[完整西安臘汁肉夾饃制作過程視頻]、[教你制作西安臘汁肉夾饃視頻]、[西安臘汁肉夾饃制作技巧視頻]、[我想看制作西安臘汁肉夾饃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[西安臘汁肉夾饃商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作西安臘汁肉夾饃視頻的方法地址