西安臘汁肉夾饃怎么做？西安臘汁肉夾饃商業(yè)配方工藝，西安臘汁肉夾饃制作技巧，西安臘汁肉夾饃做法

西安臘汁肉夾饃怎么做？西安臘汁肉夾饃商業(yè)配方工藝，西安臘汁肉夾饃制作技巧，西安臘汁肉夾饃做法：

配方:面粉1000克，泡多源A10克，酵母10克，溫水500克，白糖20克，高筋面粉（用于制作白吉饃）500克，豬前腿肉（帶肥瘦）2000克，味達(dá)蕾901號(hào)4克，生姜50克，大蔥50克，料酒30克，老抽20克，生抽50克，鹽30克，冰糖20克，香料包（小茴香10克、八角6克、花椒5克、丁香1克、桂皮2克、白胡椒5克、蓽撥2克、草果5克、肉蔻10克、草寇10克、桂丁3.5克、白芷2克、香沙10克、砂仁3克、良姜4克、香葉3克、白寇4克、山奈3克、香果4克）

工藝:將面粉置于盆中，加入泡多源A干拌均勻，酵母用溫水溶解后加入白糖，攪拌均勻后倒入面粉中，再加入溫水，和成光滑面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1-2小時(shí)。將高筋面粉加入適量清水和成稍硬面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘后，揉成條狀，分成劑子，搟成圓餅狀，放入預(yù)熱好的電餅鐺或平底鍋中，小火烙至兩面金黃，制成白吉饃備用。豬前腿肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入足夠量的水，大火燒開后撇去浮沫，加入料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖和香料包，小火燉煮2小時(shí)，期間可加入味達(dá)蕾901號(hào)，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。將燉好的肉撈出，剁碎，加入剁碎的生姜、大蔥，攪拌均勻備用。將白吉饃從中間切開，不要切斷，夾入剁好的臘汁肉，即可食用。

注意事項(xiàng):面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，醒發(fā)好的面團(tuán)更加松軟有彈性，有利于白吉饃的制作。燉煮臘汁肉時(shí)，需控制好火候，避免火太大導(dǎo)致肉質(zhì)過爛或火太小導(dǎo)致肉質(zhì)不熟。香料包的使用要根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，過多或過少都會(huì)影響臘汁肉的香味。制作白吉饃時(shí)，面團(tuán)要揉至光滑，烙制時(shí)要小火慢烙，以保證饃的口感酥脆。

如果以上[西安臘汁肉夾饃做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于西安臘汁肉夾饃制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[西安臘汁肉夾饃視頻教程]、[完整西安臘汁肉夾饃制作過程視頻]、[教你制作西安臘汁肉夾饃視頻]、[西安臘汁肉夾饃制作技巧視頻]、[我想看制作西安臘汁肉夾饃視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[西安臘汁肉夾饃商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作西安臘汁肉夾饃視頻的方法地址