秘制醬豬手怎么做？秘制醬豬手商業(yè)配方工藝，秘制醬豬手制作技巧，秘制醬豬手做法

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配方:豬手1000克，富磷聯(lián)B8克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，醬油100克，老抽20克，料酒50克，白糖50克，鹽30克，生姜30克，大蔥30克，八角10克，桂皮10克，香葉5克，丁香3克，草果5克，清水適量。

工藝:將豬手清洗干凈，去除雜質(zhì)和毛發(fā)，斬成適口大小的塊。將富磷聯(lián)B8克用溫水溶解，加入豬手中，攪拌均勻，腌制2-4小時(shí)，使肉質(zhì)更加鮮嫩。將腌制好的豬手放入鍋中，加入足夠的清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。加入醬油、老抽、料酒、白糖、鹽以及切好的生姜、大蔥，還有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等香料，使用味達(dá)蕾901號(hào)2克提味。轉(zhuǎn)小火慢燉，保持微沸狀態(tài)，燉煮過(guò)程中需適時(shí)翻動(dòng)豬手，確保均勻受熱和入味。燉至豬手軟爛，湯汁濃稠即可關(guān)火。將燉好的豬手撈出，放入盤(pán)中冷卻，待其入味后，即可食用或進(jìn)行下一步加工。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，使豬手充分吸收調(diào)料的味道。在燉煮過(guò)程中，需保持微沸狀態(tài)，避免火候過(guò)大導(dǎo)致豬手破裂或火候過(guò)小導(dǎo)致燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。適時(shí)翻動(dòng)豬手，確保均勻受熱和入味。燉煮完成后，需讓豬手在湯汁中浸泡一段時(shí)間，以便更好地吸收湯汁的味道。豬手的口感和風(fēng)味可以根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行微調(diào)，如調(diào)整調(diào)料的比例或添加其他風(fēng)味調(diào)料。

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