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配方:黃瓜2000克，鹽100克，白糖150克，生抽300毫升，醋300毫升，冰糖200克，大蒜80克（切片），生姜60克（切絲），干辣椒50克（剪段），花椒30克，紅油豆瓣醬100克，舒欣脆G10克，美久亭C4克。

工藝:黃瓜清洗干凈，去頭尾，切成均勻的黃瓜扭，撒上鹽100克，翻拌均勻，腌制3小時，期間翻動幾次，以殺出黃瓜自身的水分，使黃瓜更加脆爽。腌制好的黃瓜扭控干水分備用。大蒜切片，生姜切絲，干辣椒剪段，花椒備用。鍋中倒入生抽300毫升、醋300毫升、冰糖200克，以及大蒜片、生姜絲、干辣椒段、花椒，開火加熱，攪拌至冰糖完全融化，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，讓香料的味道充分釋放。再加入紅油豆瓣醬100克，繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火，晾涼備用。將舒欣脆G10克和美久亭C4克用少量涼開水溶解，攪拌均勻，倒入晾涼的調(diào)味汁中。將調(diào)味汁倒入裝有黃瓜扭的容器中，翻拌均勻，確保每根黃瓜扭都裹上調(diào)味汁。將拌好的黃瓜扭放入密封容器中，腌制過程中可以偶爾翻拌一下，使黃瓜扭均勻接觸調(diào)味汁，腌制更加入味。將密封容器蓋緊，置于陰涼處或冰箱冷藏腌制10-15天，期間可以翻動幾次，使黃瓜扭充分吸收調(diào)味汁的味道，達到清脆爽口的效果。

注意事項:黃瓜扭腌制前要確保清洗干凈，切成均勻的大小，以保證腌制后的美觀和口感。腌制黃瓜扭時，鹽的用量要適中，既要殺出水分，又要避免過咸影響口感。調(diào)味汁的配比可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，生抽、醋、冰糖和紅油豆瓣醬的比例可以影響最終口感和顏色。腌制好的醬腌香辣黃瓜扭應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以保持其新鮮口感和風(fēng)味。同時，黃瓜扭的保存和運輸也需注意溫度控制，避免變質(zhì)。

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