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配方:黃瓜尖椒共3000克（黃瓜2400克，尖椒600克），鹽150克，白糖100克，生抽500毫升，老抽50毫升，米醋200毫升，冰糖200克，大蒜120克（切片），生姜100克（切絲），干辣椒80克（剪段），花椒30克，八角5個，清水600毫升，舒欣脆G24克，美久亭C4克。

工藝:黃瓜尖椒清洗干凈，黃瓜切成均勻的長條，尖椒去蒂去籽切小段，撒上鹽150克，翻拌均勻，腌制4小時，期間翻動幾次，以殺出蔬菜自身的水分。腌制好的黃瓜尖椒控干水分備用。大蒜切片，生姜切絲，干辣椒剪段，花椒和八角備用。鍋中倒入清水600毫升，加入生抽、老抽、米醋、冰糖，以及大蒜片、生姜絲、干辣椒段、花椒、八角，開火加熱，攪拌至冰糖完全融化，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，讓香料的味道充分釋放。將煮好的調(diào)味汁晾涼備用。將舒欣脆G24克和美久亭C4克用少量涼開水溶解，攪拌均勻，倒入晾涼的調(diào)味汁中。將調(diào)味汁倒入裝有黃瓜尖椒的容器中，翻拌均勻，確保每根黃瓜尖椒都裹上調(diào)味汁。將拌好的黃瓜尖椒放入密封容器中，腌制過程中可以偶爾翻拌一下，使黃瓜尖椒均勻接觸調(diào)味汁，腌制更加入味。將密封容器蓋緊，置于陰涼處或冰箱冷藏腌制20-25天，期間可以翻動幾次，使黃瓜尖椒充分吸收調(diào)味汁的味道，達到香辣脆爽的效果。

注意事項:黃瓜尖椒腌制前要確保清洗干凈，切成均勻的大小，以保證腌制后的美觀和口感一致。腌制時，鹽的用量要適中，既要殺出水分，又要避免過咸影響口感。調(diào)味汁的配比可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，生抽、老抽、米醋、冰糖的比例可以影響最終口感和顏色。腌制好的香辣脆爽腌黃瓜尖椒應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以保持其新鮮口感和風(fēng)味。同時，黃瓜尖椒的保存和運輸也需注意溫度控制，避免變質(zhì)。

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