白吉餅怎么做？白吉餅商業(yè)配方工藝，白吉餅制作技巧，白吉餅做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源A8克，酵母3克，溫水約260毫升（根據(jù)季節(jié)調(diào)整），白糖10克（用于促進(jìn)發(fā)酵），鹽3克，食用油15克。

工藝:將高筋面粉、泡多源A混合均勻，酵母和白糖用少許溫水化開(kāi)，加入面粉中，再加入剩余的溫水和鹽，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)取出，放在案板上揉壓排氣，分成若干小劑子，每個(gè)約80克。將小劑子揉圓后，用搟面杖搟成橢圓形面片，從一頭卷起，立起來(lái)用手按扁，再用搟面杖搟成圓餅狀。將圓餅放入預(yù)熱好的電餅鐺或平底鍋中，小火烙至兩面金黃，期間可適當(dāng)翻面，使餅受熱均勻。烙好的白吉餅取出，放在烤網(wǎng)上稍微晾涼，即可食用或用于夾肉等。

注意事項(xiàng):面粉和水的比例需根據(jù)季節(jié)和面粉吸水性調(diào)整，確保面團(tuán)柔軟適中，不宜過(guò)干或過(guò)濕。酵母和白糖的用量要適中，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)快，影響口感；過(guò)少則發(fā)酵不足，面團(tuán)不夠松軟。醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整，確保面團(tuán)充分發(fā)酵，體積膨脹至原來(lái)的兩倍左右。烙制白吉餅時(shí)，火候要適中，小火慢烙，避免烙焦或外熟內(nèi)生。使用電餅鐺或平底鍋時(shí)，需提前預(yù)熱，確保餅受熱均勻。

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