蘿卜條怎么做？蘿卜條商業(yè)配方工藝，蘿卜條制作技巧，蘿卜條做法：

配方:白蘿卜1000克，舒欣脆G8克，美久亭C2克，食鹽20克，白糖30克，生抽50毫升，香醋20毫升，蒜末30克，小米辣椒末30克，食用油適量，白芝麻適量，辣椒面適量，蔥姜適量，八角2個，桂皮1小段，香葉2片，花椒1小把。

工藝:白蘿卜洗凈去皮，切成約0.8厘米厚的片狀，再改刀成條狀，放入大盆中備用。加入食鹽，用手翻拌均勻，腌制2小時，期間翻動幾次，使蘿卜條充分出水。腌制好的蘿卜條用清水沖洗干凈，去除鹽分，擠干水分，放入另一干凈盆中備用。舒欣脆G用少量清水溶解，均勻倒入蘿卜條中，翻拌均勻，腌制1小時，使蘿卜條更加脆嫩。鍋中倒入適量食用油，涼油放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火炸出香味，撈出香料渣。將油溫升至180度，將熱油澆在裝有辣椒面和白芝麻的碗中，邊倒邊攪拌，制成辣椒油。將蒜末、小米辣椒末、生抽、香醋、白糖加入蘿卜條中，充分?jǐn)嚢杈鶆?。再將制作好的辣椒油倒入蘿卜條中，再次充分?jǐn)嚢?，使蘿卜條充分吸收各種調(diào)料的味道。若需延長蘿卜條的保鮮期，可將美久亭C用數(shù)倍涼開水溶解后，均勻噴灑在蘿卜條上，翻拌均勻。將拌好的蘿卜條放入干凈的容器中，壓實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制1-2天，使蘿卜條更加入味。

注意事項:白蘿卜應(yīng)選用新鮮、質(zhì)地脆嫩、無空心、無損傷的品種，以保證蘿卜條的口感和品質(zhì)。腌制蘿卜條時，鹽的用量需適中，過多會影響口感，過少則不易殺出水分，影響后續(xù)的加工和入味。制作辣椒油時，油溫的控制很關(guān)鍵，過高易導(dǎo)致辣椒面燒焦，影響味道，過低則不易激發(fā)出辣椒的香味。拌制蘿卜條時，各種調(diào)料的用量需根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的口感。在操作過程中，需保持環(huán)境和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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