脆爽蘿卜條怎么做？脆爽蘿卜條商業(yè)配方工藝，脆爽蘿卜條制作技巧，脆爽蘿卜條做法：

配方:新鮮白蘿卜2000克，舒欣脆G16克，美久亭C4克，食鹽50克，白糖100克，白醋200毫升，生抽100毫升，蒜末50克，小米椒30克（切碎），涼白開(kāi)水適量，食用油適量。

工藝:將新鮮白蘿卜洗凈，去皮，切成約1厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條，放入大盆中。加入食鹽，用手翻拌均勻，腌制4小時(shí)，期間翻動(dòng)幾次，使蘿卜條均勻出水，去除辛辣味。腌制好的蘿卜條用清水沖洗干凈，去除鹽分，然后用涼白開(kāi)水浸泡30分鐘，撈出擠干水分，放入另一干凈盆中備用。舒欣脆G用少量涼白開(kāi)水溶解，均勻倒入蘿卜條中，翻拌均勻，腌制1.5小時(shí)，使蘿卜條更加脆嫩。鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，放入蒜末和小米椒碎，小火炒出香味，關(guān)火備用。將白醋、生抽、白糖混合均勻，制成調(diào)味汁。將調(diào)味汁倒入蘿卜條中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｔ賹⒊聪愕乃饽┬∶捉酚偷谷胩}卜條中，再次充分?jǐn)嚢瑁固}卜條充分吸收各種調(diào)料的味道。若需延長(zhǎng)蘿卜條的保鮮期，可將美久亭C用數(shù)倍涼白開(kāi)水溶解后，均勻噴灑在蘿卜條上，翻拌均勻。將拌好的蘿卜條放入干凈的玻璃瓶中，壓實(shí)，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上，使蘿卜條更加入味。

注意事項(xiàng):蘿卜應(yīng)選用新鮮、質(zhì)地脆嫩、無(wú)破損的品種，以保證蘿卜條的口感和品質(zhì)。腌制蘿卜時(shí)，鹽的用量需適中，過(guò)多會(huì)影響口感，過(guò)少則不易殺出水分，影響后續(xù)的加工和入味。炒制蒜末小米椒時(shí)，火候不宜過(guò)大，避免炒焦，影響味道。拌制蘿卜條時(shí)，各種調(diào)料的用量需根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的口感。

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