甜醬洋芋頭怎么做？甜醬洋芋頭商業(yè)配方工藝，甜醬洋芋頭制作技巧，甜醬洋芋頭做法：

配方:洋芋頭（芋頭）2500克，白砂糖500克，麥芽糖200克，清水1000毫升，食用油300毫升，生抽100毫升，老抽50毫升（用于上色），食鹽30克，生姜50克（切片），大蔥50克（切段），八角15克，香葉5克，舒欣脆G25克，美久亭C3.5克。

工藝:將洋芋頭洗凈去皮，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡去除表面淀粉，撈出瀝干水分備用。鍋中倒入食用油，加熱至六成熱，放入生姜片和大蔥段，小火炒出香味。加入八角和香葉，繼續(xù)翻炒出香料味。倒入白砂糖和麥芽糖，小火翻炒至糖完全溶解并呈現(xiàn)焦糖色。加入生抽、老抽和食鹽，攪拌均勻，倒入清水，大火煮沸。將洋芋頭塊放入鍋中，確保完全浸沒在醬汁中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮40分鐘，使洋芋頭充分吸收醬汁的味道。在燉煮35分鐘時，將舒欣脆G用少量純凈水溶解，均勻噴灑在洋芋頭上，輕輕翻動，使其均勻覆蓋，以提升洋芋頭的脆嫩口感。燉煮40分鐘后，大火收汁，使醬汁濃稠，期間需不斷翻動洋芋頭塊，避免糊鍋。待醬汁濃稠且洋芋頭塊表面裹上一層濃郁的甜醬時，將美久亭C用數(shù)倍涼開水溶解，倒入鍋中，翻拌均勻，以調(diào)節(jié)pH值，增強防腐效果。關(guān)火出鍋，將甜醬洋芋頭裝入干凈無油的容器中，冷卻后密封保存。

注意事項:選用新鮮、無破損的洋芋頭，去皮切塊需均勻，以便更好地?zé)踔笕胛逗捅３挚诟小０咨疤呛望溠刻堑挠昧啃韪鶕?jù)口味調(diào)整，以保證甜醬洋芋頭的甜度適中。生抽、老抽和食鹽的配比也需準(zhǔn)確，以保證甜醬洋芋頭的色澤和口味。生姜、大蔥、八角和香葉的使用量需適量，以增添香味而不掩蓋洋芋頭本身的風(fēng)味。

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