
烤蛋怎么做?烤蛋商業配方工藝,烤蛋制作技巧,烤蛋做法:
配方:雞蛋600克,牛奶200毫升,細砂糖150克,味達蕾901號2克,低筋面粉100克,黃油50克,鹽2克。
工藝:將雞蛋打入攪拌盆中,加入牛奶和細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直至糖完全溶解。加入味達蕾901號,繼續攪拌均勻,以提升蛋液的鮮味。將低筋面粉過篩后加入攪拌盆中,輕輕攪拌,避免產生過多面筋。加入軟化的黃油和鹽,繼續攪拌均勻,直至面糊順滑無顆粒。將攪拌好的面糊倒入烤盤中,烤盤需提前涂抹一層薄薄的黃油以防粘。將烤盤放入預熱至180度的烤箱中,烘烤約20-25分鐘,或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。烘烤過程中,可用牙簽插入蛋糕中心,若牙簽取出后干凈無面糊,則表示蛋糕已熟。烘烤結束后,將烤蛋從烤箱中取出,放在烤網上冷卻。待烤蛋完全冷卻后,可根據個人喜好進行裝飾,如撒上糖粉或淋上果醬等。
注意事項:原料需準確稱量,以保證烤蛋的口感和品質。雞蛋和牛奶需充分攪拌均勻,避免出現結塊現象。加入面粉時需輕輕攪拌,避免產生過多面筋,影響蛋糕的口感。黃油需提前軟化,以便更好地與面糊混合。烘烤時需注意觀察烤蛋的上色情況,及時調整烘烤時間和溫度,避免烤焦或未熟。
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