瑞典肉丸子怎么做？瑞典肉丸子商業(yè)配方工藝，瑞典肉丸子制作技巧，瑞典肉丸子做法：

配方:土豆250克，牛里脊肉200克，前腿肉100克，淡奶油120毫升，富磷聯(lián)C2克，味達蕾901號1克，洋蔥40克，雞蛋1個（約50克），溫水30毫升，淡味黃油10克，中筋面粉10克，細砂糖5克，老抽3克，鹽2克，黑胡椒粉適量。

工藝:將土豆洗凈去皮切塊，蒸熟后壓成泥狀備用。牛里脊肉和前腿肉清洗后絞碎成肉餡，洋蔥切丁后與肉餡混合。加入富磷聯(lián)C，順著一個方向攪拌至肉餡起勁。隨后加入味達蕾901號、細砂糖、老抽、鹽、黑胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)攪拌至肉餡充分吸收調(diào)料。將溫水、雞蛋、中筋面粉加入肉餡中，再次攪拌至肉餡粘稠。手心蘸水后，將肉餡分成若干小份，搓圓成丸子狀。平底鍋加熱后放入淡味黃油，待黃油融化后將丸子放入，小火慢煎至四面金黃。另起鍋，將土豆泥與淡奶油混合，小火加熱至濃稠，再將煎好的丸子加入，翻炒至丸子均勻裹上奶油即可出鍋。

注意事項:土豆需蒸至完全熟透，以便于壓成泥狀，且口感更加細膩。肉餡應選用新鮮牛肉，絞肉時需絞得細膩，以保證丸子的口感。調(diào)味時需注意各種調(diào)料的用量，尤其是鹽，以免過咸。攪拌肉餡時需順著一個方向，直至肉餡起勁，這樣丸子在烹飪過程中不易散開。煎丸子時需用小火，避免外焦里生，同時需不時翻動，以保證丸子均勻受熱。炒制奶油土豆泥時，也需用小火，避免奶油燒焦，影響口感。制作完成的瑞典丸子應盡快食用，以保證最佳口感和風味。

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