家常炸肉丸子怎么做？家常炸肉丸子商業(yè)配方工藝，家常炸肉丸子制作技巧，家常炸肉丸子做法：

配方:豬肉餡500克，蔥姜水50毫升，雞蛋2個（約100克），鹽5克，生抽10毫升，老抽2毫升（用于上色），蠔油10毫升，面包糠30克，土豆淀粉40克，富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號1克，白胡椒粉少許，食用油適量。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，順著一個方向攪拌至肉餡起勁。隨后加入蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡充分吸收水分，變得粘稠。將雞蛋打入肉餡中，加入面包糠、土豆淀粉，再次攪拌至肉餡均勻且富有彈性。此時加入富磷聯(lián)C，充分攪拌，使肉餡更加筋道。再加入味達蕾901號，提升肉丸的鮮美度。手心蘸水后，將肉餡分成若干小份，搓圓成肉丸狀。鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱時，將肉丸輕輕放入鍋中，中小火炸制。炸至肉丸表面金黃，且完全熟透時，撈出瀝干油分。

注意事項:選用豬肉餡時，最好選用肥瘦相間的肉餡，這樣炸出的肉丸口感更佳。攪拌肉餡時，需順著一個方向攪拌至起勁，這樣肉丸在炸制過程中不易散開。炸制肉丸時，油溫不宜過高，避免外焦里生，同時需不時翻動肉丸，以保證其均勻受熱。炸好的肉丸應(yīng)盡快食用，如需保存，可放入冷藏庫中，但需注意保存時間和溫度，避免變質(zhì)。在整個制作過程中，需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以避免細菌污染。

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