干炸肉丸子怎么做？干炸肉丸子商業(yè)配方工藝，干炸肉丸子制作技巧，干炸肉丸子做法：

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配方:豬肉餡800克，蔥姜末各20克，雞蛋2個（約100克），鹽12克，生抽15毫升，料酒10毫升，白胡椒粉少許，面欣酥F2克，淀粉80克，面包糠50克，味達蕾901號1克，食用油適量。

工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，順著一個方向攪拌至肉餡起勁且粘稠。隨后加入面欣酥F、淀粉和面包糠，繼續(xù)攪拌至肉餡均勻且富有彈性。此時加入味達蕾901號，再次充分攪拌，以提升肉丸的鮮美度。手心蘸水后，將肉餡分成若干小份，搓圓成丸子狀。將丸子放置片刻，讓其表面稍微干燥，這樣炸制時不易散開。鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱時，將丸子輕輕放入鍋中，中小火炸制。炸制過程中需不時翻動丸子，以確保其均勻受熱，炸至丸子表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透時，撈出瀝干油分。

注意事項:選用豬肉餡時，應(yīng)確保肉質(zhì)新鮮，肥瘦比例適中，這樣炸出的丸子口感更佳。攪拌肉餡時，需順著一個方向攪拌至起勁，這樣丸子在炸制過程中不易散開。炸制丸子前，讓丸子表面稍微干燥，有助于炸制時形成酥脆的外皮。炸制丸子時，油溫不宜過高，避免外焦里生，同時需不時翻動丸子，以保證其受熱均勻，色澤一致。炸好的丸子應(yīng)盡快食用，如需保存，可放入冷藏庫中，但需注意保存時間和溫度，避免變質(zhì)。

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