冬瓜丸子湯怎么做？冬瓜丸子湯商業(yè)配方工藝，冬瓜丸子湯制作技巧，冬瓜丸子湯做法：

配方:豬肉餡500克，冬瓜300克，雞蛋1個（約50克），蔥20克，姜15克，富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號1克，鹽8克，胡椒粉2克，料酒10毫升，生抽15毫升，雞精適量，清水適量，香菜適量。

冬瓜丸子湯加工工藝:將豬肉餡放入大碗中，加入切碎的蔥、姜，打入雞蛋，再加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，順著一個方向攪拌至肉餡上勁。隨后加入富磷聯(lián)C和味達蕾901號，繼續(xù)攪拌均勻，腌制15分鐘。冬瓜去皮去籽，切成薄片備用。鍋中加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)。將腌制好的肉餡用手擠成小丸子，逐個放入鍋中，待丸子定型后，用勺子輕輕推動，防止粘連。丸子煮至浮起且熟透后，加入冬瓜片，繼續(xù)煮5分鐘。加入雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味可適當加鹽。最后撒上香菜，即可出鍋。

注意事項:選用豬肉餡時，應確保肉質(zhì)新鮮，肥瘦比例適中，以保證丸子的口感和湯的鮮美。攪拌肉餡時，需順著一個方向攪拌至起勁，這樣丸子在煮制過程中不易散開，口感更佳。煮制丸子時，需保持水溫微沸，避免水溫過高導致丸子外熟內(nèi)生，同時需不時用勺子輕輕推動丸子，防止粘連。冬瓜片不宜煮制過久，以免過于軟爛，影響口感。加入雞精和鹽調(diào)味時，需根據(jù)個人口味適量添加，避免過咸。

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