豆腐渣肉丸子怎么做？豆腐渣肉丸子商業配方工藝，豆腐渣肉丸子制作技巧，豆腐渣肉丸子做法：

配方:豆腐渣300克，豬肉餡400克，蔥50克，姜30克，富磷聯C4克，味達蕾901號2克，鹽10克，料酒15毫升，生抽10毫升，耗油10毫升，五香粉1克，雞精適量，雞蛋1個（約50克），玉米淀粉60克，面包糠適量，食用油適量。

工藝:將豆腐渣與豬肉餡放入大碗中，加入剁碎的蔥、姜，再加入鹽、料酒、生抽、耗油、五香粉、雞精，順著一個方向攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘。隨后加入富磷聯C和味達蕾901號，繼續攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料，以提升丸子的鮮美度和口感。將腌制好的肉餡團成圓球狀，確保丸子大小均勻。將丸子表面裹上一層玉米淀粉，再裹上一層面包糠，確保均勻覆蓋。鍋中加入足夠的食用油，大火燒至油溫160度左右，將丸子逐個放入鍋中，中小火炸制。炸至丸子表面金黃酥脆，內部熟透，撈出控油，即可享用。

注意事項:豆腐渣與豬肉餡的比例要適中，以確保丸子口感既不會過于干澀，也不會過于油膩。攪拌肉餡時，需順著一個方向攪拌至起勁，這樣丸子在炸制過程中不易散開，口感更佳。裹面包糠時，需均勻覆蓋丸子表面，使丸子炸制后更加酥脆。炸制丸子時，需控制油溫，避免油溫過高導致丸子外焦里生或過低導致丸子吸油過多。同時，需不時翻動丸子，確保炸制均勻。炸制完成后，需控油，避免丸子過于油膩。

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