豆腐渣肉丸子怎么做？豆腐渣肉丸子商業(yè)配方工藝，豆腐渣肉丸子制作技巧，豆腐渣肉丸子做法：

配方:豆腐渣300克，豬肉餡400克，蔥50克，姜30克，富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾901號(hào)2克，鹽10克，料酒15毫升，生抽10毫升，耗油10毫升，五香粉1克，雞精適量，雞蛋1個(gè)（約50克），玉米淀粉60克，面包糠適量，食用油適量。

工藝:將豆腐渣與豬肉餡放入大碗中，加入剁碎的蔥、姜，再加入鹽、料酒、生抽、耗油、五香粉、雞精，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘。隨后加入富磷聯(lián)C和味達(dá)蕾901號(hào)，繼續(xù)攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調(diào)料，以提升丸子的鮮美度和口感。將腌制好的肉餡團(tuán)成圓球狀，確保丸子大小均勻。將丸子表面裹上一層玉米淀粉，再裹上一層面包糠，確保均勻覆蓋。鍋中加入足夠的食用油，大火燒至油溫160度左右，將丸子逐個(gè)放入鍋中，中小火炸制。炸至丸子表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透，撈出控油，即可享用。

注意事項(xiàng):豆腐渣與豬肉餡的比例要適中，以確保丸子口感既不會(huì)過(guò)于干澀，也不會(huì)過(guò)于油膩。攪拌肉餡時(shí)，需順著一個(gè)方向攪拌至起勁，這樣丸子在炸制過(guò)程中不易散開，口感更佳。裹面包糠時(shí)，需均勻覆蓋丸子表面，使丸子炸制后更加酥脆。炸制丸子時(shí)，需控制油溫，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致丸子外焦里生或過(guò)低導(dǎo)致丸子吸油過(guò)多。同時(shí)，需不時(shí)翻動(dòng)丸子，確保炸制均勻。炸制完成后，需控油，避免丸子過(guò)于油膩。

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