西紅柿薺菜丸子湯怎么做？西紅柿薺菜丸子湯商業(yè)配方工藝，西紅柿薺菜丸子湯制作技巧，西紅柿薺菜丸子湯做法：

配方:豬肉餡300克，薺菜100克，西紅柿2個（約300克），富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號1.5克，鹽8克，生抽10毫升，料酒5毫升，胡椒粉適量，雞蛋1個（約50克），淀粉20克，清水適量。

工藝:將豬肉餡放入大碗中備用。薺菜洗凈切碎，西紅柿洗凈切塊備用。將富磷聯(lián)C用溫水溶解后倒入豬肉餡中，再加入味達(dá)蕾901號、鹽、生抽、料酒、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。將切碎的薺菜加入豬肉餡中，繼續(xù)攪拌均勻。打入一個雞蛋，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加粘稠。將淀粉加入肉餡中，充分?jǐn)嚢瑁谷怵W變得有彈性。鍋中加水燒開，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。手上沾少許水或油，取適量肉餡，用手搓成丸子狀，逐個放入鍋中。丸子全部下鍋后，用中火煮約5分鐘，直至丸子浮起且熟透。將切好的西紅柿塊加入鍋中，繼續(xù)煮約3分鐘，使西紅柿的酸甜味融入湯中。根據(jù)口味調(diào)整鹽量，撒上適量胡椒粉，攪拌均勻后即可出鍋享用。

注意事項(xiàng):豬肉餡要選用新鮮瘦肉，肥瘦比例適中，以保證丸子的口感。薺菜要洗凈切碎，以便更好地與豬肉餡混合，同時要注意薺菜的用量，過多可能導(dǎo)致丸子口感過于粗糙。西紅柿要選擇新鮮成熟的，切塊時大小適中，以便更好地釋放酸甜味。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性，同時要注意攪拌的均勻度。煮丸子時水溫要保持微沸狀態(tài)，避免水溫過高導(dǎo)致丸子散開，同時要注意丸子煮制的時間，確保丸子熟透。

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