Q彈肉丸怎么做？Q彈肉丸商業(yè)配方工藝，Q彈肉丸制作技巧，Q彈肉丸做法：

配方:豬肉餡600克，雞胸肉200克，富磷聯(lián)C5克，味達(dá)蕾901號2克，鹽10克，白糖5克，生抽20毫升，料酒15毫升，姜末15克，蔥末15克，雞蛋清2個（約100克），玉米淀粉80克，清水50毫升。

工藝:將豬肉餡和雞胸肉一同放入大碗中，加入已用溫水溶解的富磷聯(lián)C，順著一個方向攪拌均勻，直至肉餡上勁。加入味達(dá)蕾901號、鹽、白糖、生抽、料酒、姜末、蔥末，繼續(xù)順著一個方向攪拌，使所有調(diào)料充分融入肉餡中。打入雞蛋清，再次順著一個方向攪拌，使肉餡更加細(xì)膩且有彈性。將玉米淀粉和清水混合成淀粉水，分次加入肉餡中，每次加入后都要順著一個方向攪拌，直至肉餡變得粘稠且易于成型。鍋中加入足夠的水，大火燒至水溫約70度，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。手上沾少許水或油，取適量肉餡，用手掌輕輕團(tuán)成丸子狀，逐個放入鍋中，用最小火煮約12分鐘，直至丸子浮起且完全熟透。撈出丸子，瀝干水分，放入冷水中浸泡片刻，以增加丸子的Q彈口感。撈出丸子，瀝干水分，即可進(jìn)行后續(xù)的烹飪或冷藏保存。

注意事項:豬肉餡和雞胸肉的比例可根據(jù)個人口味調(diào)整，但建議保持一定的肥瘦比例，以保證丸子的口感既不會過于油膩，也不會過于干澀。攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性，同時要注意攪拌的均勻度，確保所有調(diào)料充分融入肉餡中。煮制丸子時水溫要適中，保持微沸狀態(tài)，避免水溫過高導(dǎo)致丸子煮散或過低導(dǎo)致丸子煮制時間過長。

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