糯米蒸雞翅怎么做？糯米蒸雞翅商業配方工藝，糯米蒸雞翅制作技巧，糯米蒸雞翅做法：

配方:雞翅中500克，糯米200克，味達蕾901號2克，富磷聯B3克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖10克，鹽4克，姜末10克，蒜末10克，胡椒粉1克，蠔油20克，香油5毫升，蔥花適量，荷葉1張（用于包裹）。

工藝:將雞翅中洗凈，兩面各劃兩刀，以便入味。放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、姜末、蒜末、胡椒粉、蠔油和味達蕾901號，用手抓勻后腌制60分鐘。糯米提前浸泡4小時，瀝干水分后，加入少許生抽、香油和鹽拌勻，使其入味。將腌制好的雞翅中逐個裹上糯米，確保糯米均勻包裹在雞翅表面。此時，將富磷聯B用溫水溶解，然后均勻涂抹在裹好糯米的雞翅上，靜置2小時，使雞翅更加鮮嫩多汁。荷葉用開水泡軟后，鋪平在蒸盤上，將裹好糯米的雞翅碼放在荷葉上，盡量保持一定的間隔。將荷葉包裹好雞翅，確保密封，以便蒸制時香味不流失。將蒸盤放入已經燒開水的蒸鍋中，大火蒸開后轉小火，蒸制90分鐘至雞翅熟透且糯米軟糯。取出蒸好的糯米蒸雞翅，撒上蔥花，即可上桌食用。

注意事項:選用新鮮、肉質飽滿的雞翅中，確保口感更佳，同時能更好地吸收調料味道。腌制雞翅時，調料的用量要根據個人口味適當調整，確保雞翅充分吸收調料味道，形成獨特風味。糯米需提前浸泡至軟，以便蒸制時能夠快速熟透且口感軟糯。裹糯米時，要注意糯米的用量，避免過多導致口感過于粘稠或過少導致雞翅裸露。

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