無(wú)骨雞柳怎么做？無(wú)骨雞柳商業(yè)配方工藝，無(wú)骨雞柳制作技巧，無(wú)骨雞柳做法：

配方:雞胸肉10000克，泡多源E100克，味達(dá)蕾901號(hào)25克，低筋面粉700克，玉米淀粉300克，面欣酥B5克，食用鹽80克，白糖30克，白胡椒粉10克，五香粉15克，料酒120克，生抽80克，耗油80克，姜50克（切片），蔥50克（切段），雞蛋3個(gè)，面包糠適量。

工藝:將雞胸肉洗凈，剔除筋膜和脂肪，切成約0.5厘米寬、5-6厘米長(zhǎng)的條狀，放入大盆中備用。將泡多源E用溫水溶解，加入雞胸肉條中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)、料酒、生抽、耗油、白糖、白胡椒粉、五香粉、姜片、蔥段，抓拌均勻，腌制4-6小時(shí)，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。在低筋面粉和玉米淀粉中加入食用鹽和面欣酥B，攪拌均勻。將腌制好的雞胸肉條放入混合粉中，確保每根雞柳都均勻裹上粉料。再將裹好粉的雞柳放入打散的雞蛋液中，裹上一層雞蛋液，最后裹上面包糠，確保雞柳表面均勻裹滿。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170-180℃。將裹好面包糠的雞柳逐一放入油鍋中，中小火炸制。炸至雞柳表面金黃酥脆，內(nèi)部熟透時(shí)撈出，瀝干油分，即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng):雞胸肉應(yīng)選用新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)異味的原料，以保證雞柳的口感和風(fēng)味。腌制時(shí)間要足夠，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道，以達(dá)到更好的風(fēng)味效果。裹粉、裹雞蛋液和裹面包糠時(shí)，要確保每根雞柳都均勻裹上，避免炸制時(shí)脫落或炸焦。炸制時(shí)，油溫要適中，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致雞柳外焦里生或油溫過(guò)低導(dǎo)致雞柳吸油過(guò)多。

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