紅棗蛋糕怎么做？紅棗蛋糕商業配方工藝，紅棗蛋糕制作技巧，紅棗蛋糕做法：

配方:紅棗200克，全蛋500克，紅糖200克，低筋面粉400克，泡多源G10克，玉米油150克，牛奶100毫升，食鹽3克，美久亭Q0.6克（提前用涼開水溶解），白芝麻適量。

工藝:將紅棗清洗干凈，去核后剪成小塊，放入鍋中加入紅棗2倍多的清水，大火煮開后轉小火燜煮，直至水分全部蒸發，棗泥壓爛放涼備用。將全蛋和紅糖放入攪拌缸中，用中速攪拌均勻，直至糖化且顏色變淺。加入放涼后的棗泥和食鹽，繼續攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后篩入攪拌缸中，用低速攪拌至無干粉、無顆粒的絲滑狀態。加入玉米油，美久亭Q，繼續高速攪拌至面糊比重適當，表面光滑光亮。將攪拌好的面糊倒入已墊好油紙的烤盤中，抹平表面，均勻撒上白芝麻作為裝飾。將烤箱預熱至面火180度，底火170度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約25分鐘后，降低底火至160度，繼續烘烤10-15分鐘，直至蛋糕表面呈金黃色且完全熟透。出爐后輕震烤盤，將蛋糕晾涼。

注意事項:紅棗處理時要煮至水分完全蒸發，棗泥細膩無雜質，以保證蛋糕的口感和品質。攪拌面糊時要充分均勻，避免出現干粉或顆粒狀，影響蛋糕的細膩度。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況調整，避免蛋糕過焦或過生，影響口感和外觀。在整個加工過程中，要保持操作環境的清潔衛生，防止交叉污染，確保成品的品質和安全。

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