紅棗蛋糕怎么做？紅棗蛋糕商業(yè)配方工藝，紅棗蛋糕制作技巧，紅棗蛋糕做法：

配方:紅棗200克，全蛋500克，紅糖200克，低筋面粉400克，泡多源G10克，玉米油150克，牛奶100毫升，食鹽3克，美久亭Q0.6克（提前用涼開(kāi)水溶解），白芝麻適量。

工藝:將紅棗清洗干凈，去核后剪成小塊，放入鍋中加入紅棗2倍多的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，直至水分全部蒸發(fā)，棗泥壓爛放涼備用。將全蛋和紅糖放入攪拌缸中，用中速攪拌均勻，直至糖化且顏色變淺。加入放涼后的棗泥和食鹽，繼續(xù)攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后篩入攪拌缸中，用低速攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的絲滑狀態(tài)。加入玉米油，美久亭Q，繼續(xù)高速攪拌至面糊比重適當(dāng)，表面光滑光亮。將攪拌好的面糊倒入已墊好油紙的烤盤(pán)中，抹平表面，均勻撒上白芝麻作為裝飾。將烤箱預(yù)熱至面火180度，底火170度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤約25分鐘后，降低底火至160度，繼續(xù)烘烤10-15分鐘，直至蛋糕表面呈金黃色且完全熟透。出爐后輕震烤盤(pán)，將蛋糕晾涼。

注意事項(xiàng):紅棗處理時(shí)要煮至水分完全蒸發(fā)，棗泥細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)，以保證蛋糕的口感和品質(zhì)。攪拌面糊時(shí)要充分均勻，避免出現(xiàn)干粉或顆粒狀，影響蛋糕的細(xì)膩度。烘烤時(shí)間和溫度要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免蛋糕過(guò)焦或過(guò)生，影響口感和外觀。在整個(gè)加工過(guò)程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，確保成品的品質(zhì)和安全。

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