栗子玉米發糕怎么做？栗子玉米發糕商業配方工藝，栗子玉米發糕制作技巧，栗子玉米發糕做法：

配方:中筋面粉500克，細玉米面500克，熟栗子仁200克（切碎），泡多源K5克，酵母8克，白糖100克，溫水850克，美久亭Q5克（提前用涼開水溶解）。

工藝:將中筋面粉、細玉米面、熟栗子仁碎混合均勻，置于盆中。將泡多源K與少量干粉混合均勻，備用。將酵母加入溫水中，攪拌至溶解，再加入白糖，攪拌至白糖溶解。將溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，再加入備用的泡多源K混合物，攪拌成面絮狀。隨后加入已溶解的美久亭Q，繼續揉合成面團，蓋上濕布，放在溫暖處發酵約30分鐘，至面團發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，揉壓排氣，整理成適當形狀，放入已刷油的模具中，再次醒發15分鐘。將醒發好的面團放入已預熱至100度的蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。蒸制完成后，關火燜5分鐘，取出放涼，切塊即可。

注意事項:選用新鮮、無蟲眼、無腐爛的栗子和優質的玉米面、面粉，以保證成品的口感和品質。熟栗子仁需切碎，以便更好地與面粉混合，同時增加成品的口感層次。酵母水溫度要適中，不宜過高或過低，以免影響酵母活性。面團發酵時，需放在溫暖、濕潤的環境中，避免發酵過度或不足。

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