炸丸子怎么做？炸丸子商業配方工藝，炸丸子制作技巧，炸丸子做法：

配方:紅薯5000克，中筋面粉1000克，面欣酥B10克，白糖200克，鹽50克，雞蛋10個，食用油適量。

工藝:將紅薯洗凈，去皮，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸約20分鐘至熟透。將蒸熟的紅薯撈出，放入大盆中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。加入白糖、鹽，攪拌均勻，待涼。將中筋面粉、面欣酥B混合均勻，過篩后加入紅薯泥中，再加入打散的雞蛋，逐步攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面糊。如果面糊過于干燥，可以適量加水調節；如果過于濕潤，可以適量增加面粉。將攪拌好的面糊用手搓成大小均勻的丸子形狀，確保每個丸子表面光滑，大小均勻。在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約160度（可用筷子插入油中，筷子邊緣冒小泡即可）。將搓好的丸子逐個放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過程中要不斷翻動丸子，確保均勻受熱。當丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，撈出瀝油，放置一旁備用。

注意事項:選用新鮮、無變質的紅薯，確保炸丸子的口感和品質。攪拌面糊時，要逐步加入面粉和雞蛋，避免一次性加入導致面糊過干或過濕。搓制丸子時，要控制力度和速度，確保丸子大小均勻、形狀規整。油炸時要控制油溫，避免過高或過低導致丸子炸焦或炸不熟。炸制過程中要不斷翻動丸子，確保均勻受熱并避免粘連。

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