虎皮肘子怎么做？虎皮肘子商業配方工藝，虎皮肘子制作技巧，虎皮肘子做法：

配方:豬肘子1000克，富磷聯B8克，味達蕾901號4克，食鹽20克，白糖10克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，五香粉5克，蔥姜蒜各30克，香葉2片，八角2個，桂皮1小段，花椒粒10克，清水適量，食用油適量（用于炸制）。

工藝:將豬肘子去毛洗凈，加入富磷聯B腌制8小時，然后放入鍋中，加入清水沒過肘子，大火燒開后撇去浮沫，撈出肘子瀝干水分。在肘子表面均勻涂抹一層老抽，晾干備用。鍋中倒入足量食用油，油溫升至七成熱時，放入肘子，炸至表面金黃且起虎皮狀紋路，撈出瀝油。將炸好的肘子放入高壓鍋中，加入清水沒過肘子三分之二處，加入食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、花椒粒和味達蕾901號，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，壓煮40分鐘至肘子熟透入味。將壓煮好的肘子撈出，放入盤中，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏2小時至肘子定型。取出定型好的肘子，切片裝盤，即可食用。

注意事項:炸制肘子時，油溫要控制好，避免油溫過高導致肘子外焦里生。壓煮肘子時，火候要適中，保持水微沸狀態，避免水分過快蒸發導致肘子過干。冷藏定型時，要確保肘子完全冷卻，這樣切片時不易散碎。切片時，刀具要保持鋒利，切片要均勻，以保證成品的外觀和口感。

如果以上[虎皮肘子做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于虎皮肘子制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[虎皮肘子視頻教程]、[完整虎皮肘子制作過程視頻]、[教你制作虎皮肘子視頻]、[虎皮肘子制作技巧視頻]、[我想看制作虎皮肘子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[虎皮肘子商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作虎皮肘子視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。