水晶肘花怎么做？水晶肘花商業配方工藝，水晶肘花制作技巧，水晶肘花做法：

配方:豬肘子（去骨帶皮）2000克，富磷聯B16克，味達蕾901號6克，食鹽50克，白砂糖30克，料酒150毫升，生抽100毫升，老抽50毫升，大蔥段100克，生姜片50克，八角15克，桂皮10克，香葉3片，清水適量（需完全覆蓋豬肘子），雞精10克，胡椒粉5克，豬皮500克（用于制作皮凍）。
工藝:將豬肘子和豬皮徹底清洗，去除雜質、豬毛和骨頭，確保肘子表皮光滑、肉質緊實。豬皮冷水下鍋，開鍋后再煮2分鐘，撈出削去油脂，翻過來刮凈表皮，切成小塊。將處理好的豬肘子，加入溶解好的富磷聯B溶液，浸泡4小時。鍋中加入足量清水，放入大蔥段、生姜片、八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉小火慢煮30分鐘，使香料的香味充分釋放到湯汁中。隨后加入料酒、味達蕾901號、生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精、胡椒粉，調整湯汁的味道和色澤。將浸泡好的豬肘子放入鍋中，大火燒開后改用中火煮制2小時，期間需不斷翻動豬肘子，使其均勻受熱，保持湯汁微沸狀態，直至豬肘子熟透且肉質酥爛入味。將煮好的豬肘子撈出，趁熱將肉整理成扁平的橢圓形或其他形狀，用紗布緊緊包裹，放入模具中壓實。將鍋中剩余的湯汁和豬皮塊一起倒入另一個鍋中，大火燒開后轉小火煮制1小時，直至豬皮完全融化，湯汁變得濃稠。過濾掉雜質，將湯汁倒入模具中，完全淹沒肘子肉，自然冷卻后放入冰箱冷藏8小時以上，直至肘花和皮凍完全凝固成型。冷藏好的水晶肘花取出，去掉紗布，切成薄片，擺盤即可上桌食用。肘花口感鮮美，肉質酥爛而緊實，皮凍晶瑩剔透，富有彈性，風味獨特。

注意事項:煮制過程中，需保持火候穩定，避免湯汁燒干或溢出，以免影響煮制效果和風味。翻動和整理形狀時，要輕拿輕放，避免破壞肘子肉的完整性。切片時要薄而均勻，以保證口感和美觀。加工過程中，要保持操作環境的清潔衛生，確保食材的新鮮度和安全性，使用合格的器具和包裝材料，避免交叉污染，確保最終產品的品質和安全。同時，制作皮凍時，要注意控制火候和時間，避免豬皮煮過頭影響口感和色澤。

如果以上[水晶肘花做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于水晶肘花制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[水晶肘花視頻教程]、[完整水晶肘花制作過程視頻]、[教你制作水晶肘花視頻]、[水晶肘花制作技巧視頻]、[我想看制作水晶肘花視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[水晶肘花商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作水晶肘花視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。