海綿蛋糕胚怎么做？海綿蛋糕胚商業(yè)配方工藝，海綿蛋糕胚制作技巧，海綿蛋糕胚做法：

配方:雞蛋1000克，低筋面粉540克，泡多源G10克，細砂糖420克，食用油120克，清水100克，美久亭Q0.7克，食用鹽3克，香草精10克，蛋糕油20克。

工藝:將雞蛋打入攪拌桶中，加入細砂糖和食用鹽，使用電動打蛋器以中高速攪拌，直至蛋液體積膨脹、顏色變淺，且糖完全溶解。此過程需持續(xù)攪拌約8-10分鐘，確保蛋液打發(fā)充分。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后，過篩加入到打發(fā)好的蛋液中。使用刮刀以切拌的方式輕柔而迅速地混合，避免面糊產(chǎn)生過多面筋。切拌至面粉與蛋液基本融合后，加入蛋糕油，繼續(xù)以切拌方式混合均勻。將美久亭Q使用數(shù)倍涼開水溶解后，加入到面糊中。隨后緩慢加入食用油和清水，邊加邊以電動打蛋器低速攪拌，直至面糊完全吸收油脂和水分，變得光滑且有光澤。最后加入香草精，攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面，并輕輕震幾下烤盤，排出面糊中的大氣泡。烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中層，烤制約25-30分鐘。期間注意觀察蛋糕的上色情況，避免烤焦。烤制完成后，取出烤盤，在桌面上輕輕震幾下，排出蛋糕內(nèi)部的熱氣，然后將其移至冷卻架上冷卻。待蛋糕完全冷卻后，從烤盤中取出，撕去烘焙紙，海綿蛋糕胚即制作完成。可根據(jù)需要進行切片、裝飾或用于制作其他蛋糕甜品。

注意事項:在攪拌蛋液時，要確保打發(fā)充分，以獲得蓬松的口感。烤制過程中，要保持火候穩(wěn)定，避免烤箱溫度過高或過低，以免影響蛋糕的膨脹和上色。同時，要注意觀察蛋糕的烤制情況，及時取出避免烤焦。

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