椰蓉菠蘿包怎么做？椰蓉菠蘿包商業(yè)配方工藝，椰蓉菠蘿包制作技巧，椰蓉菠蘿包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q2克，美久亭Q1克，干酵母7克，細(xì)砂糖80克，食用鹽5克，全蛋液60克，牛奶200毫升，黃油60克（軟化），椰蓉100克，菠蘿丁150克（提前用糖腌制），奶粉20克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、細(xì)砂糖、食用鹽、干酵母、奶粉混合均勻。加入全蛋液、牛奶，邊加邊攪拌，形成濕潤(rùn)的面團(tuán)。將面團(tuán)移至工作臺(tái)上，加入軟化的黃油，揉至面團(tuán)光滑且有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團(tuán)放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大，約1-2小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在工作臺(tái)上排氣，然后分割成均勻的小面團(tuán)，每個(gè)約60克。準(zhǔn)備椰蓉菠蘿餡料。將椰蓉、腌制好的菠蘿丁、適量細(xì)砂糖（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）混合均勻，備用。將小面團(tuán)搟成圓形，包入適量的椰蓉菠蘿餡料，收口捏緊，然后輕輕整形，使面團(tuán)表面呈現(xiàn)菠蘿皮的紋理。將整形好的面團(tuán)放在烤盤上，保持一定間距。蓋上濕布，進(jìn)行二次發(fā)酵，約20分鐘。預(yù)熱烤箱至180°C。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，以增加光澤和色澤。將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約15-20分鐘，或直至面包表面金黃、色澤均勻。

注意事項(xiàng):在攪拌面團(tuán)時(shí)，要確保所有原料充分混合均勻，特別是干酵母要均勻分布在面團(tuán)中，以促進(jìn)發(fā)酵。揉面的時(shí)間要足夠，使面團(tuán)光滑且有彈性。發(fā)酵過程中要注意環(huán)境的溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)呈現(xiàn)兩倍大的體積，且手感松軟。包餡料時(shí)要確保收口捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。整形時(shí)要輕柔操作，避免破壞面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)。二次發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和面團(tuán)狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)發(fā)酵至適宜的大小。

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